Les antioxydants ont la cote dans une saine alimentation et pour cause puisqu’ils protègeraient la santé de l’organisme en contrant l’oxydation des cellules. En effet, ils agissent comme une couche protectrice, neutralisant ainsi les radicaux libres avant qu’ils puissent causer des dommages. Ceux-ci sont des molécules produites lors du fonctionnement normal de l’organisme, ils sont également produits par la pollution, la fumée de cigarette ou une exposition prolongée au soleil. Si le nombre de radicaux libres excède la capacité de l’organisme à les neutraliser, ils peuvent alors contribuer à l’apparition des maladies cardiovasculaires ainsi que de certains types de cancer.
