Nous voilà bien ancrés dans la saison froide où la variété et la disponibilité de légumes frais est restreinte, alors pourquoi ne pas renouer avec une cuisine traditionnelle et réconfortante? Cette cuisine où les légumes racines occupaient une place de choix. En effet, nos aïeux avaient compris qu’en plus de pouvoir les conserver l’hiver durant, les légumes racines sont nourrissants, peu couteux et facile à apprêter.

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Accompagner quelqu’un c’est se placer ni devant, ni derrière, ni à la place. C’est être à côté.

— Joseph Templier

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